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Funções da quimosina e da quimosina do mamão
Coalho é um tipo de protease aspártica encontrada pela primeira vez no estômago de bezerros não desmamados.Ele pode especificamente cortar a ligação peptídica entre Phe105-Met106 da κ-caseína no leite, quebrar as micelas de caseína e fazer o leite coagular.Sua capacidade de curvatura e capacidade proteolítica fazem dela uma enzima chave na forma...Consulte Mais informação -
Ação principal da pectinase em que indústria?
O que é pectina?A pectina é a estrutura celular das células vegetais, encontrada entre as células e nas paredes celulares, e permite que as células sejam mantidas unidas estruturalmente.Quimicamente falando, a pectina é um composto composto de resíduos de ácido galacturônico, incluindo protopectina, pectina e éster de pectina.Pectina e...Consulte Mais informação -
Os tipos e campos de aplicação da protease
A protease é amplamente encontrada em órgãos de animais, caules e folhas de plantas, frutas e microrganismos.As proteases microbianas são produzidas principalmente por fungos e bactérias, seguidas por leveduras e actinomicetos.Existem muitos tipos de enzimas proteolíticas, as mais importantes são pepsina, tripsina, catepsina, papa...Consulte Mais informação -
Protease ácida, um novo aditivo alimentar
Com a melhoria do padrão de vida das pessoas modernas, a exigência de alimentos é cada vez mais alta.A demanda por carne macia está aumentando.A fim de melhorar o rendimento e a qualidade da carne e reduzir o custo da alimentação, os agricultores apresentaram requisitos mais elevados sobre a taxa de utilização ...Consulte Mais informação -
A ação da lipase
O que é lipase?As lipases pertencem às hidrolases de éster carboxílico, que podem hidrolisar gradualmente os triglicerídeos em glicerol e ácidos graxos.A lipase é encontrada nos tecidos de animais, plantas e microorganismos (como fungos e bactérias) que contêm gordura.Natureza e uso Lipase é uma especia...Consulte Mais informação -
Aplicação da celulase no processamento têxtil
Celulase é o nome geral da enzima que catalisa a hidrólise da celulose e gera o bronzeado da uva.É um sistema enzimático composto por enzimas multicomponentes.Pode interagir com fibras de celulose naturais ou recicladas, incluindo algodão, linho, fibra de bambu, fibra de madeira, fibra de viscose,...Consulte Mais informação -
O sorbato de potássio é prejudicial, qual é o seu papel específico?
Sorbato de potássio Definição: Conservante ácido.Incolor a floco branco cristalino ou pó cristalino, inodoro ou ligeiramente malcheiroso, facilmente solúvel em água, etanol e estado de dissolução estável.Disciplina: Ciência e Tecnologia Alimentar _ Ciência Alimentar _ Aditivos e Ingredientes Alimentares _ Aliment...Consulte Mais informação -
Aplicação de preparação enzimática no processamento de carne
A China é o maior produtor de carne do mundo.Segundo as estatísticas, a produção total de carne em 2009 atingiu 76,499 milhões de toneladas, incluindo 48,905 milhões de toneladas de carne suína, 6,358 milhões de toneladas de carne bovina, 3,894 milhões de toneladas de carneiro e 15,953 milhões de toneladas de aves.Em 2009, os produtos cárneos...Consulte Mais informação -
Eficácia e efeitos da bromelaína/conhecimento
O que é bromelaína?A bromelaína, também conhecida como bromelase, também conhecida como bromelase ou bromeliase, é uma protease vegetal natural pura extraída do caule, folha e casca do abacaxi, após refino, purificação, concentração, imobilização enzimática, liofilização e obtenção.Sua aparência...Consulte Mais informação -
Bom assistente na indústria médica!
Papaína pode usar em Medicina?A resposta é sim.A papaína tem muitos usos, os seguintes introduzem principalmente a papaína no uso médico.A papaína em usos médicos A papaína na medicina A papaína atua como um agente de desbridamento sem efeitos nocivos sobre os tecidos saudáveis devido à especificidade da enzima, atua apenas no...Consulte Mais informação -
Você sabe o que?O sorbato de potássio é, na verdade, um conservante alimentar seguro
O sorbato de potássio é um conservante utilizado em diversos tipos de alimentos embalados para evitar a sua deterioração por microrganismos, nomeadamente fungos (como o bolor) e algumas bactérias.Também é classificado como aditivo alimentar.Mas o sorbato de potássio é seguro para comer?O consenso geral é sim....Consulte Mais informação -
Sobre as cinco funções dos aditivos alimentares.
Quais são as 5 funções dos aditivos alimentares?São eles: Sabor: Melhora o sabor ou a aparência de qualquer alimento.Por exemplo, a lactase e a lipase podem ser adicionadas aos produtos lácteos para realçar o sabor dos produtos lácteos e tornar o sabor do incenso mais intenso.Conservantes: Preservar os alimentos, estendendo...Consulte Mais informação
