Alimentos com protease neutra - preparação de enzimas biológicas de grau

Pequena descrição:

Visão geral do produto: A protease neutra é um tipo de protease endógena que é refinada e extraída do bacilo subtilis 1398 por fermentação profunda.Ele pode ser usado para tratamento de hidrólise de proteínas de alimentos, remédios, rações, cosméticos, nutrição e produtos de saúde, etc., após filtração, ultrafiltração e liofilização a vácuo. Por favor, deixe suas informações de contato, iremos fornecer-lhe um melhor serviço!

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Detalhes do produto

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Mecanismo de ação

A protease neutra pertence à protease endoclivada, que atua na extremidade amino da ligação peptídica com um grupo hidrofóbico.É uma metaloprotease.Em comparação com a protease neutra de outras fontes, a velocidade catalítica específica é rápida, o hidrolisado tem menos amargor e a faixa de hidrólise é ampla.Em pH neutro ou ácido fraco, condições de base fraca, pode desempenhar a melhor capacidade de hidrólise, a decomposição de proteínas macromoleculares em polipeptídeos e aminoácidos e outros produtos, na indústria de processamento de alimentos tem sido amplamente utilizada.

Solubilidade

Solúvel em água, a solução aquosa é um líquido marrom claro claro.

Campo de aplicação

1, Assar
A protease neutra no campo da indústria de panificação usada para fazer biscoitos, pode diminuir o tempo de mistura e o tempo de fermentação da massa, reação enzimática por substâncias bioativas de protease, a hidrólise de proteínas da massa em peptídeos e aminoácidos, ao mesmo tempo enfraquece o massa thews, faz com que tenha boa plasticidade e extensibilidade, design de impressão claro e bonito.Melhore o brilho do produto acabado, torne a seção de biscoitos clara, estrutura uniforme, sabor crocante.
2, processamento de temperos
Zhongxing protease é um tipo de proteína não tóxica, sem efeitos colaterais, pode ser usada na hidrólise de proteínas animais e vegetais, alto grau de hidrólise, bom sabor, produção de condimentos de alta qualidade e fortificante nutricional de alimentos HAP e HVP .
3, fabricação de cerveja
A protease neutra pode ser usada na indústria cervejeira para obter um bom efeito de clarificação e também pode ser misturada com outros sistemas enzimáticos para formar enzimas complexas de cerveja, que têm um melhor efeito de clarificação e remoção de amargor.