A lactase é uma enzima processada de qualidade alimentar de produtos lácteos

1. Leite pasteurizado
Noventa e cinco por cento dos asiáticos são intolerantes à lactose, uma condição genética na qual a enzima começa a diminuir após um ano de nascimento.A adição de lactase não pode hidrolisar a lactose em glicose e galactose, mas pode efetivamente resolver a intolerância à lactose e galactose, e a decomposição da lactose também pode melhorar a utilização de cálcio e outros elementos minerais.
2. Faça leite em pó
A lactase adicionada ao leite em pó pode não apenas resolver o problema da intolerância à lactose, mas também converter a lactose em galactose e glicose mais doces após a hidrólise, o que pode aumentar a doçura em quase três vezes e melhorar o sabor.A lactase é convertida em oligossacarídeos no corpo, o que pode promover o crescimento de probióticos no corpo e reduzir a produção de substâncias nocivas no intestino.
3. Sorvete e leite condensado
A lactose tem baixa solubilidade e é fácil de dobrar em produtos congelados, tornando produtos com estrutura granular.Depois de adicionar tratamento com enzima lactose, pode reduzir a possibilidade de precipitação de cristalização de lactose em sorvete, leite condensado e leite evaporado e aumentar a doçura.Após a hidrólise, o sabor do leite aumentou e o sabor melhorou obviamente.
4, processamento de iogurte
Quando o iogurte é fermentado, apenas cerca de 20% da lactose é decomposta e, após a adição da enzima lactose, até 90% da lactose é decomposta.O tempo de fermentação pode ser reduzido em cerca de 30%, e o produto tem maior viscosidade, sabor de incenso mais rico e melhor sabor.Além disso, no iogurte com baixo teor de lactose, as bactérias do ácido lático crescem e se multiplicam mais rapidamente, o conteúdo da colônia aumenta e a vida útil do iogurte pode ser significativamente prolongada.